今天主要介绍的家常菜有红烧鱼,青椒肉丝,土豆烧排骨,鱼头豆腐汤。

　　家常菜一：红烧鱼 
　　原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

　　家常菜做法步骤：
　　A、将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。

　　B、炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

　　C、.炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火。

　　D、烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

　　家常菜二：青椒肉丝
　　原料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，生粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

　　家常菜做法步骤：
　　A、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽（想吃辣的可以不去籽）。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、生粉拌 匀（这样做肉口感更嫩）。

　　B、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　C、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　家常菜三：土豆烧排骨
　　原料：土豆，排骨，姜，盐，料酒，味精，酱油，食用油

家常菜做法步骤：
　　A、排骨用姜，盐，料酒码味半小时左右；

　　B、炒锅加油，放糖用小火把糖炒化，起黄泡时，下码好味的排骨，开大火爆炒至排骨水汽渐干时，下土豆炒均；

　　C、加少许酱油，料酒，清水，等水沸后改成中火；收水后即可起锅。

　　家常菜四：鱼头豆腐汤
　　原料：嫩豆腐300克，鲜活鱼头2只，料酒、盐、酒精、胡椒粉、葱、青菜、姜各适量。

家常菜做法步骤：
　　A、.把鱼头和葱、青菜、姜放入汤中熬煮，豆腐适当切片待用。

　　B、待鱼头煮烂，把豆腐、料酒、盐、味精、胡椒粉一同入锅，待豆腐煮透即可。
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