将小仔鸡洗净剁小块，将干蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用，蘑菇水可以保留作为汤料一起煮。大火加热炒锅中的油，放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色的时候放入葱段、姜、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过鸡块煮料的开水及蘑菇水，水沸腾后改中火，炖10分钟后，再放入蘑菇再炖30分钟，汤汁收浓即可。

出锅了，一盘香喷喷的小鸡炖蘑菇上桌，鲜美无比。小鸡炖蘑菇做法实在简单，各位不妨都去尝试下这道家常菜。

东北名菜小鸡炖蘑菇