绿豆汤是种常见的消暑汤，绿豆，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、烟酸等。功能清凉解毒，除烦解渴，消胃、利尿、清脑筋。冰糖绿豆汤，是一种传统保健饮料。能解暑清凉解毒、除烦解渴。

　　做法如下：

　　［原料］白冰糖、绿豆。

　　［工艺］每次用白冰糖150克，绿豆100克，加水1500毫升，煮熟后待凉饮用。

　　［要决］制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色发红发浑，失去了应有的特色风味。我在此罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。

　　一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。

　　二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

　　三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3－4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

　　四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

　　五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。