阳澄湖大闸蟹的做法和吃法中蒸蟹是最普通的一种,操作起来也极为简单,但这也是阳澄湖大闸蟹最好的吃法。
　　挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟，蒸约20到30分钟。
　　也可以把阳澄湖大闸蟹和适量生姜、紫苏、黄酒、食盐一起下锅放在水里煮熟。这样可以避寒去腥。煮蟹的时间大概也要20到30分钟
　　最后在食用大闸蟹时切记一定要配上用姜醋精心调制的酱汁和黄酒，这样可以调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

阳澄湖大闸蟹图片

　　阳澄湖大闸蟹的做法和吃法中最有古风的要数醉蟹。其鲜其香只要尝过一次再难忘怀。
　　用阳澄湖大闸蟹来做醉蟹，调制醉液、醉露最为关键。
　　醉液用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒加水到入锅中用旺火烧沸，等煮出香味后，捞出葱姜桂皮再用纱布把杂质滤掉，放冷后倒入干净的坛中，最好用一只原来用做陈年花雕的酒坛，呵呵。再把白糖跟高度的烧酒制成的醉露一并倒入放了醉液的酒坛中，搅拌均匀，还要注意一点就是盐与醉液的比例大概是1：5。
　　接下来就是阳澄湖大闸蟹的处理了，先把选好的阳澄湖大闸蟹用清水换养几天，排净体内的污物，然后捞出来晾一晾让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹的脐内放一点精盐略腌半小时，最后就可以把处理好的阳澄湖大闸蟹挨个放入事先准备好的坛子里，让蟹完全被醉液浸没，再密封好坛口放上10天，浓香沉郁的醉蟹就做好了。什么时候也来效仿下古人，试下这充满古风的阳澄湖大闸蟹的吃法。

　　最后再介绍一种阳澄湖大闸蟹的做法和吃法，蟹橙酿。选当季熟透带有一两片美美的叶子的大橙子，把顶部切下，挖掉瓤，留下一些橙汁，做成碗状，再选上好的阳澄湖大闸蟹，取蟹黄蟹肉放到橙子碗中，用切好的顶部盖好，封口放到蒸锅里，用酒醋水一起来蒸，也是大概蒸30分钟，就完成了。这道阳澄湖大闸蟹做的蟹橙酿吃的时候带着橙子的悠悠清香，让人心生雅趣。

　　这几种阳澄湖大闸蟹的做法和吃法你学会了吗？今年有没有什么创新的大闸蟹的做法，可别忘了与大家一起分享呀。
   
　　另外阳澄湖大闸蟹虽然美味，但是吃的时候也有些讲究。
　　下篇介绍吃阳澄湖大闸蟹时的注意事项，还有教大家如何挑选阳澄湖大闸蟹，不要错过哟。